东北乱炖的家常做法 东北乱炖怎么做好吃

“乱炖，就是把一些肉类和蔬菜放在一块炖煮，食材搭配随便，营养丰富，是东北人容易见到的烹调方法。”

食材明细

主料

茄子:

炖工艺廿分钟耗时普通困难程度

东北乱炖的制作方法步骤

1所有食材洗净备用。2茄子、土豆切滚刀块。3胡萝卜切滚刀块。番茄切小块。尖椒、洋葱切片。4红烧排骨备用。肉类家有什么就放什么，没可以不放。葱姜蒜切好，大料备用。5锅中油热后，下入葱姜蒜、大料爆香，加排骨煸炒。6加黄豆酱、辣酱继续翻炒。7加番茄块炒软，让炖菜有番茄的酸甜味。8加土豆、茄子煸炒。9加生抽炒几下，让食材均匀沾上酱料。10加洋葱、胡萝卜翻炒。加适当水炖煮，水没过食材即可。11注意锅中水量变化，汤汁见少时，下入尖椒煮一下。12煮至食材软烂全熟，加鸡精、胡椒粉调味。盐我没加，酱料的盐分已经足够。13成品。非常下饭哦！

小技巧

这道菜食材百搭，肉类选择五花肉、排骨、火腿肠等等都可以。不加肉也可以。个人领会番茄、尖椒、黄豆酱必须具备。这三种配料使乱炖有一种酱香、微酸辣的口味。